---

Η γλουταμίνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που προσλαμβάνεται μέσω πρωτεϊνικών κυρίως τροφών από τη μετατροπή του γλουταμινικού οξέος (με το ένζυμο γλουταμινική συνθετάση). Υπάρχει στη μεγαλύτερη συγκέντρωση απ’ όλα τ’ αμινοξέα μέσα στο αίμα και αποτελεί το 60% της ενέργειας που αντλεί ο οργανισμός από τα γλυκογονικά αμινοξέα, όταν χρειαστεί να αποδώσουν γλυκόζη. Άρα είναι κι αυτό που καταβολίζεται περισσότερο κατά την άθληση. Έχει συμμετοχή περίπου κατά 35% στην παροχή αζώτου ώστε να αναβολίζει το μυϊκό σύστημα.